Dank des “bread scoring” wird jedes Brot zum kleinen Kunstwerk. Brot einzuschneiden hat im Bäckerhandwerk eine lange Tradition, erfüllt es doch gleich mehrere Zwecke. Welche das sind und worauf es beim Broteinschneiden ankommt, erfährst du in diesem Text.

Stäbchenprobe, Drucktest, Erfahrung: Wann der Kuchen tatsächlich durch ist, lässt sich auf vielfältige Weise testen. Mit ein paar einfachen Tricks weißt du künftig, worauf bei einer Garprobe zu achten ist.

Beim Umrechnen von Cup in Gramm lauern ein paar Hürden. Wir erklären dir, worauf du achten musst, damit die Mengenangaben für dein Rezept passen.

Welches Öl ist das richtige fürs Backen? Worauf muss man in Sachen kaltgepresst oder raffiniert achten? Was ist der Rauchpunkt? Und für welches Gebäck eignet sich entsprechend welches Öl? Hier gibt es Antworten.

Aprikotieren ist eine Technik, die gleich mehrere Zwecke erfüllt. Welche das sind, erklären wir dir in diesem Text.

Dank Nullteigen gelingt es, dass Hefegebäck länger frisch bleibt. Worauf es zu achten gilt und worin die Unterschiede von Koch-, Brüh- und Quellstück liegen.

Soll man Mehl zum Backen sieben? Gefühlt und gelernt, lautet die Antwort ja. Doch stimmt das heutzutage überhaupt noch? Auch hier gäbe es eine klare Antwort, wäre da nicht diese Ausnahme ...

Angaben im Rezept wie 1 Teelöffel sind ungenau. Denn nicht jeder Teelöffel ist exakt gleich groß ist. Angaben in Gramm sind eindeutiger und genauer. Hier erfährst du, wie du umrechnen musst.

Egal ob süßes Gebäck oder herzhafte Gerichte, Kürbispüree ist gerade in der kalten Jahreszeit ein echter Allrounder. Und das Beste: Kürbispüree herzustellen, ist denkbar einfach. Wir verraten dir, wie du schnell zum optimalen Ergebnis kommst.

Trockenhefe und frische Hefe sind gerne verwendete Grundzutaten – doch worin unterscheiden sie sich? Gibt es Rezepte, wo sich eher das eine statt das andere lohnt? Wir klären auf.

Hefe ist eine der grundlegenden Zutaten, wenn es ums Backen geht. Wir verwenden sie ständig. Doch was ist Hefe eigentlich und was steckt in ihr?

Ist es ratsam frische Hefe einzufrieren? Wenn ja, was gibt es zu beachten? Dieser Text liefert Antworten.

Verschiedene Triebmittel kommen beim Backen zum Einsatz. Für jeden Einsatzzweck gibt es die richtige Wahl. Wir erklären, wann du Pottasche, baking soda und Co. verwenden kannst.

Weniger frische Hefe gebraucht oder zu viel eingekauft? Schnell stellt sich die Frage: Wie lange kann ich frische Hefe aufbewahren? Auf diese Frage erhältst du in diesem Text die Antwort.