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Für den Grundlagenteil und die Rezepte herangezogene Quellen:
Bücher:
Das kleine Handbuch der Tartes & Torten; Mélanie Dupuis
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Bake it better; Matt Adlard
Tartes und Tartelettes; Aurélie Bastian
Tartine – a classic revisited; Elisabeth Prueitt, Chad Robertson
Internetseiten: