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So berechnest du die Teigtemperatur:
Für den Grundlagenteil herangezogene Quellen:
Bücher:
Artisan Sourdough made simple; Emilie Raffa
The Sourdough School; Vanessa Kimbell
The Perfect Loaf; Maurizio Leo
Brotbackuch Nr. 4; Lutz Geißler
For the Love of Bread; Sonja Bauer
Internetseiten: